SaporePuro
Calcium lactate powder - 250 GR - E327
Calcium lactate powder - 250 GR - E327
Unable to upload pickup availability
Calcium lactate occurs as a granular crystalline powder that is white in color and odorless and can be easily dissolved in water.It is a crystalline salt produced by the reaction of lactic acid with calcium carbonate or calcium hydroxide.
Dosage: according to recipes.
Format: 250 gr.
Fields of use: Leavening agent in baked goods-used for food spherification-used to give density to jellies, jams and fruit desserts.
--
TECHNICAL CHARACTERISTICS: Calcium lactate is a mineral salt used as a food additive and natural antioxidant. It improves product structure and enhances taste, is a valuable acidity regulator as well as an aid in the processing and leavening of bakery and pastry products.
Useful in the preparation of jellies, fruit desserts, jams and marmalades to enrich the calcium they contain and give them the right density by combining calcium with the pectin contained in the fruit.
MOLECULAR COOKING: Together with alginate it is used for spherification.
Articolo sulla sferificazione molecolare con ricetta SaporePuro: https://saporepuro.com/blogs/ricette/sferificazione-molecolare-con-alginato-di-sodio-e-lattato-di-calcio-ricetta-facile-online
Latest Recipes with SaporePuro Products
View all-
Ricetta di un Delizioso Budino di Latte con Car...
Ecco una semplice ricetta per preparare un delizioso budino di latte con carragenina SaporePuro.
Ricetta di un Delizioso Budino di Latte con Car...
Ecco una semplice ricetta per preparare un delizioso budino di latte con carragenina SaporePuro.
-
Sferificazione Molecolare con Alginato di Sodio...
La sferificazione molecolare è una tecnica culinaria che coinvolge l'uso di lattato di calcio e alginato di sodio per creare sfere gelatinose con un nucleo liquido.
Sferificazione Molecolare con Alginato di Sodio...
La sferificazione molecolare è una tecnica culinaria che coinvolge l'uso di lattato di calcio e alginato di sodio per creare sfere gelatinose con un nucleo liquido.
-
Gennaio Vegano! Ricetta facile e veloce di Scal...
Si riparte dalla cucina di SaporePuro per una ricetta super semplice da fare ma vi assicuriamo davvero gustosa. Scaloppine di seitan con aria e sferificazione di rosmarino.
Gennaio Vegano! Ricetta facile e veloce di Scal...
Si riparte dalla cucina di SaporePuro per una ricetta super semplice da fare ma vi assicuriamo davvero gustosa. Scaloppine di seitan con aria e sferificazione di rosmarino.
Gli ingredienti in poche parole...
View all-
Latte Magro in polvere nel gelato: a cosa serve...
A cosa serve l'utilizzo del latte in polvere magro nel gelato? Scopri in che modo offre vantaggi come la praticità, la durata di conservazione più lunga e la riduzione del...
Latte Magro in polvere nel gelato: a cosa serve...
A cosa serve l'utilizzo del latte in polvere magro nel gelato? Scopri in che modo offre vantaggi come la praticità, la durata di conservazione più lunga e la riduzione del...
-
Biscotti senza zuccheri aggiunti: l’eritritolo ...
Oggi volevamo condividere con tutti voi un articolo redatto da Elena Spolaore, di Food Hub in Pillole di Scienza. L'eritritolo e l'utilizzo nei prodotti da forno, come impiegarlo e gli effetti negli impasti.
Biscotti senza zuccheri aggiunti: l’eritritolo ...
Oggi volevamo condividere con tutti voi un articolo redatto da Elena Spolaore, di Food Hub in Pillole di Scienza. L'eritritolo e l'utilizzo nei prodotti da forno, come impiegarlo e gli effetti negli impasti.
-
GOMMA DI TARA O XANTANO per ogni lavorazione la...
In questo articolo parleremo della Gomma di Xantano e di Tara, due soluzioni che sul nostro e-commerce possono soddisfare le tue esigenze. Senza contare che la gomma di Tara può essere utilizzata anche per preparazioni vegane.
GOMMA DI TARA O XANTANO per ogni lavorazione la...
In questo articolo parleremo della Gomma di Xantano e di Tara, due soluzioni che sul nostro e-commerce possono soddisfare le tue esigenze. Senza contare che la gomma di Tara può essere utilizzata anche per preparazioni vegane.
