Potenzia la Tua Arte Dolciaria con la Perfezione della Texture!
With Mono and diglycerides of fatty acids (E471) you can make creamy ice creams and sorbets because of their emulsifying power. E471 are responsible for blending and softening foods.
I Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi (E471) di SaporePuro sono l'ingrediente segreto per elevare la tua produzione dolciaria a nuovi livelli di perfezione. Creati con la massima attenzione per la qualità e la consistenza, questi emulsionanti sono progettati per migliorare la texture, la struttura e la durata dei tuoi dolci, garantendo risultati uniformi e deliziosi ogni volta che accendi il forno.
A Cosa Servono: Questi emulsionanti sono essenziali per migliorare la stabilità degli impasti e delle creme, prevenendo la separazione degli ingredienti e mantenendo una struttura omogenea. In particolare, nei gelati, pasticceria e panificazione, il loro utilizzo è cruciale per ottenere prodotti finali più cremosi, soffici e con una maggiore durata.
Impieghi nei Gelati: Nei gelati, i Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi lavorano magicamente per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio, assicurando una consistenza cremosa e vellutata. Aggiungendo solo una piccola quantità, puoi trasformare un gelato ordinario in un'esperienza gustativa straordinaria, mantenendo la sua morbidezza anche dopo il congelamento.
Impieghi in Pasticceria: In pasticceria, questi emulsionanti sono il segreto per ottenere dolci dall'interno soffice e dalla crosta croccante. Migliorano la tenuta dell'impasto, facilitando la lavorazione e riducendo al minimo la formazione di fessure o crepe durante la cottura. Che si tratti di torte, biscotti o dolci da forno, i Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi garantiscono una consistenza uniforme e una perfetta struttura.
Impieghi in Panificazione: Nella panificazione, questi emulsionanti giocano un ruolo fondamentale nel migliorare la morbidezza e la freschezza del pane. Aiutano a creare una rete di glutine più forte, consentendo al pane di lievitare in modo uniforme e di mantenere la sua morbidezza più a lungo. Anche con dosaggi minimi, è possibile ottenere pane dall'interno soffice e dalla crosta dorata e croccante.
Dosaggio e Modalità d'Uso: Il dosaggio consigliato varia a seconda della ricetta e del prodotto finale desiderato. In generale, si consiglia di aggiungere dai 0,01% (ovvero 0,1gr/kg) al 2% (20gr/kg) di Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi rispetto al peso totale degli ingredienti. Per utilizzarli, sciogliere gli emulsionanti nella fase grassa dell'impasto o della miscela, miscelando accuratamente fino a ottenere una distribuzione uniforme. Assicurati di seguire attentamente le istruzioni specifiche per ogni ricetta per garantire i migliori risultati.
Con i Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi di SaporePuro, porta la tua arte dolciaria al livello successivo, ottenendo dolci cremosi, soffici e dal sapore eccezionale in ogni boccone. Non lasciare che la tua passione per la cucina sia limitata dalla texture o dalla consistenza. Sperimenta con fiducia e trasforma ogni creazione in un capolavoro culinario.
Dosage: 0,01% - 0,2%
Campi di utilizzo: gelateria e pasticceria.
I mono e digliceridi degli acidi grassi (E471), sono additivi prodotti chimicamente a partire da glicerina e da acidi grassi naturali. Presentano principalmente una funzione emulsionante e stabilizzate, ma anche antiossidante e gelificante. Alcuni esempi in cui trovare l’E471 sono i gelati, prodotti da forno, pane, gomme da masticare, margarine e cioccolato.
GELATERIA: nel gelato mantengono un giusto overrun e la shelf-life.
PASTICCERIA: aumentano la shelf-life.